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    【永康化工】穩定性亞氯酸鈉溶液在食品保鮮上的應用(二)

    时间:2023-11-21     


      1、穩定性亞氯酸鈉溶液對青椒保鮮的研究


      以青椒為試材,用正交實驗得出好的保鮮條件為:二氧化氯濃度80ppm,浸泡時間10min,貯存方式為裝袋密封,袋身打直徑5mm孔。在優良條件下,用穩定性亞氯酸鈉溶液對青椒進行保鮮,定期測定各組樣品的感官指標、失重率、細菌菌落總數、Vc含量、可溶性糖含量等指標,結果表明,穩定性亞氯酸鈉溶液結合保鮮袋自發氣調方法應用于青椒保鮮,效果良好,25℃下可保鮮20天以上,比對照組延長了8天。


      2、穩定性亞氯酸鈉溶液對鯽魚保鮮的研究


      以鯽魚為試材,用正交實驗優化得出的好的保鮮條件為:二氧化氯濃度100ppm,浸泡時間5min,在優良條件下,用穩定性亞氯酸鈉溶液對鯽魚進行保鮮,結果表明,穩定性亞氯酸鈉溶液對鯽魚有一定保鮮效果,30℃下可保鮮約15小時,比對照組延長5小時。


      由上述研究可知,穩定性亞氯酸鈉溶液對草莓、青椒、鯽魚三大類食品都有一定的保鮮效果,但樣品不同,保鮮效果也有所區別,對青椒效果好,其次是草莓,再次之為鯽魚,這與樣品的自身生理結構特點有關。


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